La protection animale lors de l'abattage

1. Le contexte sociétal (0.5h)

• Des attentes sociétales en matière de BEA
• Les messages et tendances médiatiques
• Evolution de la réglementation
• Bien être animale et qualité de la viande
• Notions de bien-être animal à l’abattoir

2. Le contexte réglementaire et responsabilités (1h)

• Les principaux textes et supports techniques
• Les points essentiels du règlement CE1099/2009
• Les 5 libertés fondamentales
• Infractions et sanctions encourues

1. Manipulations et soin des volailles (2h)

• Caractéristiques anatomiques et physiologiques
• Transport et contrôles de l’information sur la chaine alimentaire
• Le déchargement des animaux
• La réception et le contrôle Ante Mortem et l’attente à l’abattoir
• L’accrochage

2. Mise à mort en abattage conventionnel (1.5h)



• Les méthodes et techniques d’étourdissement
• Evaluation de l’efficacité selon le type d’étourdissement
• La saignée conventionnelle
• Contrôle des indicateurs d’absence de vie

3. Evaluation et bilan de la journée (1h)

• Test de connaissances pour obtention du certificat de compétences protection animale à l’abattoir (CCPA) 
• niveau opérateur espèce volaille

1. Manipulations et soins des ovins et caprins

• Le déchargement des animaux
• La réception et le contrôle Ante mortem
• Le logement des animaux
• L’amenée et les règles de manipulation

2. Mise à mort en abattage conventionnel

• L’immobilisation
• L’étourdissement et évaluations de l’efficacité
• Le hissage et contrôles associés
• La saignée
• Contrôle des indicateurs d’absence de vie

3. Évaluation et bilan (1h)

• Test de connaissances pour obtention du certificat de compétences protection animale à l’abattoir (CCPA)niveau opérateur espèce ovins caprins

1. Le rôle et les prérogatives d’un responsable protection animale (2h)

• Responsabilités
• Rédaction et/ou mise à jour des Modes opératoires normalisés (MON)
• Les contrôles à mettre en place et à interpréter
• Le management des activités d’abattage en matière de protection animale

2. Mettre en place les moyens et des bonnes pratiques (3h)

• Analyse des risques
• Inventaire des MON à établir
• Les rubriques incontournables des MON
• Les contrôles de second niveau
• Mise en place d’un plan d’amélioration

3. Évaluations de la formation RPA et bilan (2h)



• Test de connaissances pour obtention du certificat de compétences protection animale à l’abattoir (CCPA) niveau RPA
• Correction des questions non réussies du test
• Évaluation de la formation par les participants